第111章 某捞式服务培训
现如今好了，那么大的院子，大家住的宽敞了，姑娘也招了人，以后酒楼生意肯定越发红火。
“掌柜的，你拿着银子再去买些食材，我怕不够他们吃。今儿晚上，你们满足吃上一顿！”
这话让所有人躁动不安起来，脸上带着喜悦，“好！”
瞧着还缺少些桌椅板凳，苏梦慈拉着小厮们又去了一趟集市，而大厨他们则准备今晚的晚饭，当做是乔迁饭。
等苏梦慈他们回到院子中，院子中心位置已经摆上一张大桌子，桌上摆着满满当当的饭菜。烧烤肯定是必不可少的，还有其他的菜品，看着也很美味。
但是今儿过来还没有和花婶他们讲，苏梦慈三人匆匆吃了一点就赶回了葛家村，为下一步的打算做准备。
“花婶，何娘，今晚我们再学一道新菜品，叫东坡肉。”而苏梦慈手里拎着的，就是新买回来的五花肉。
“姑娘，为何叫东坡肉？”这摆明就是五花肉。
“额……因为这个菜是一名叫做东坡的人想出来的，所以就叫东坡肉。”苏梦慈解释道。
花婶一笑，没想到这名字如此有趣，突然举一反三，“那以后何娘想出来的菜，就叫何娘肉咯？”何娘的厨艺天赋在花婶眼中看来，很高。
“这也不是不可以……”
这倒把苏梦慈难住了，而何娘和花婶则哈哈笑了起来。
话不多说，苏梦慈将五花肉切块，叫来花婶帮她捆绳子。
花婶又有些不明白了，“姑娘，为什么要捆绳子？怕它跑了不成？”花婶整日这些奇奇怪怪的想法逗笑了苏梦慈。
“花婶，这肉待会需要煮，绑起来就不会再煮的时候肉便松散。”
将五花肉捆绑好，苏梦慈让花婶在锅中放入水、肉、葱姜蒜末、料酒，去腥除血沫，煮熟洗净后的东坡肉放入锅中。
何娘有些疑惑，“姑娘，这肉煎制过后不就可以吃了吗？还需要放入砂锅当中？”她发现姑娘刚才在新那砂锅，有些疑惑。
苏梦慈点点头，“这肉煎炸是为了炸出里面多余的油脂，这样，待会炖完吃起来就可以做到肥而不腻。”
何娘若有所思的点点头。
苏梦慈拿出砂锅放入姜片铺满锅底，再在姜片上放上葱段，等肉煎好后，皮朝下，放入砂锅中。倒入料酒、酱油没过肉，再放入冰糖慢慢炖。
没一会儿，味道就散发出来了。
“这香味闻着和那红烧肉如出一辙。”
“是有些像，再做些菜就能吃上晚饭了。”这次由花婶和何娘动手，将那红烧猪蹄和红烧肉做了出来，再加上一个青菜一个汤，晚饭上桌。
苏梦慈尝了一口，这次做出来的东坡肉色泽红亮，整体香滑，一点都不肥腻，汤汁也很浓郁。
苏梦慈拿着汁水拌着饭也很好吃，而其他人看着苏梦慈的动作，纷纷效仿，品尝时仿佛发现新大陆一般。
两周后。
苏氏酒楼改造正式开始，这还惹来了镇上不少人的抱怨：
“这苏氏酒楼开得好好的，怎么就关门了？”
“就是，现在不吃点烧烤我都觉得不习惯，那镇头的烧烤做的可没有这里好吃。”
“酒楼价格也挺公道，生意也挺好的，怎么就是总关门？上回也关了一次。”
“苏娘子，你这酒楼为何要关了啊？”
……
……
苏梦慈面对大家的疑惑，连忙让他们稍安勿躁，“这酒楼只是在改造，过些日子便会重新开张，到时候里面可有新鲜的菜品等着大家来品尝。这不，我们的厨房师傅们也需要多加练练才能给你们更好的体会，是吧？”
见着苏梦慈说的在理，个个点头表示理解，纷纷表示等待新的苏氏酒楼开张，到时候一定来捧场。
而花婶和何娘跟着苏梦慈来到镇上，在他们那新院子中住下。家中没有人下厨，苏梦慈也只好将家里所有人带来了镇上，幸好房间够多够住。
“师傅们，前几天我说了带厨娘来，就是这两位。她们可是我家宝贝着的厨娘，何娘和花婶，手艺不一般，这些日子她们留在这教你们，你们只负责学做饭菜便成，而你们，我还有另外打算。”
苏梦慈对着大厨和小厮们说到。
“好的，姑娘！”
“没有没有，姑娘夸奖了我们的厨艺还是姑娘教的。”花婶感觉自己老脸一红。
这段期间，花婶和何娘负责把那些菜品传授给大厨，杨雪茹和马氏负责看酒楼的改造，苏梦慈则两边跑，一边培训他们某捞式服务，一边往酒楼跑，看看改造如何，晚上则回院子品尝他们的成果。
院子中，苏梦慈站在他们面前开始培训，而那厨房里面叮叮哐哐发出声音的，则是大厨他们在里头和花婶两人学厨艺。
“平日里，客人一进酒楼，你们便喊着‘客官，请问需要些什么？’等他们点好，你们上餐，他们吃完付钱，就结束了，是这样吧？”
“但这次不同，我需要的服务是：有求必应、无微不至。什么意思呢？对客人的要求要做到有求必应，当然，那是在合理的情况下，如果他们对你们做了什么伤害的事情，要懂得拒绝；
无微不至，注意到他们的需求，二楼的顾客都在大堂的位置，一眼就能看见他们在做什么，缺了茶水？倒上，冷了？店里到时候有毯子，借他们披上盖上。
所以这时候就需要很多的人去注意到顾客的需要和请求，这也就是我为什么又买人回来的原因。我们要让他们感受到我们的热情与关心，懂吗？”
小厮们直接愣住了，这样的模式还是第一次遇见，傻愣愣的点了点头。
“若是遇到胡搅蛮缠的客人呢？”有小厮提到。
这倒难住了苏梦慈，她看了一圈，没几个看着是身强力壮的，怕是上去都会被人打。
“那就找掌柜的先，但是肯定要先保护好自己。”
沉默了几秒，苏梦慈打算到时候再说。
接下来便是苏梦慈在线指导表演教程。
花费了半个月，苏氏酒楼又一次重新开张！
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